![](http://im1.book.com.tw/image/getImage?i=http://www.books.com.tw/img/001/071/44/0010714409.jpg&v=572b3cd1&w=348&h=348)
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南如果您有到現場看的話,一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說,裡面提到的東西,都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學,真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡,也能做出一桌好料理
對我家那口子來說,就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書【博客來排行榜熱門飲食書食譜甜點麵包】,我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解,簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明:
描述:
每次做甜點總是NG,到底是哪裡出錯呢?
以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解,教作每個烘焙環節
讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南!
剛開始玩烘焙的你,是否會覺得…
「明明都照食譜做了呀!為什麼賣相不好看、味道也不對?」
「怎麼烘烤才會漂亮又成功?有時焦掉、有時又沒熟…」
「有沒有一做就保證成功的甜點,我該先學什麼品項?」
「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢?」
「每次做完甜點,工作檯就凌亂不堪…有辦法更輕鬆優雅嗎?」
對烘焙有困惑、經常受挫的初學者,讓Betty搶救你的烘焙失誤吧!曾經,從零開始自學烘焙的Betty和你一樣,有過好多疑問和做出無數個NG品的時期。用體貼烘焙新手的心,Betty詳解所有失誤原因,並提點製作秘訣,讓你的烘焙之路更順遂、有信心,做出很上相的家常甜點!
想做烘焙,先學會9種基礎工序,就能無限變化6大類別~
》打發蛋白-延伸烘焙練習:蛋白霜點心、【讀書心得】戚風蛋糕
Q戚風蛋糕模具的挑選與使用?可以用不沾模嗎?
Q為何要倒扣戚風蛋糕?不倒扣會怎樣?
Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰,怎會這樣?
》全蛋打發&全蛋混合-延伸烘焙練習:海綿蛋糕、磅蛋糕
Q海綿蛋糕為什麼塌陷了?表面佈滿皺紋不平整?體積也萎縮呢?
Q海綿蛋糕無法膨脹?個頭硬是比別人矮,到底發生什麼事?
Q海【博客來古物鑑賞推薦書單】綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊?
Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」,那是什麼狀態?
Q我的磅蛋糕為何口感乾硬?質地粗糙?甚至吃起來像粿~
Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了,還有的補救嗎?
》糖油拌合&無奶無蛋配方-延伸烘焙練習:餅乾
Q我的餅乾為何顏色不均,有的深、有的淺?
Q為何餅乾的質地好硬,不酥鬆?
》糖油拌合&簡易拌合-延伸烘焙練習:塔派
Q烘烤完成的塔皮,底部為何會鼓鼓地隆起?
Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多,連塔皮口感也好硬?
》泡芙麵糊拌合-延伸烘焙練習:泡芙
Q我的泡芙為何是塌扁的,矮不隆咚的?
Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦?
除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外,7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」,詳細說明每個烘焙環節重點,還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等,以及讓成品更完美的裝飾技。此外,更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜,帶你更有信心地做家常烘焙。
在烘焙之後,Betty還要教你處理&保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點,巧手組裝成另種樣式,變成適合宴客或派對的小點;以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙,時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌!
本書特色
★從基礎工序學無限變化
做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋,先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打發,就能延伸變化烘焙品項。
★如同烘焙家教貼身教作
不論基礎工序、餡料製作,每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方,讓失敗率降低99%以上!
★甜點分類及素材查找附錄
各類甜點的工序為何、素材準備,表列為好查找、好閱讀的表格附錄,讓你清楚明白烘焙前需如何準備。
須知:
作者: Sweet Betty西點沙龍
新功能介紹- 出版社:麥浩斯
新功能介紹 - 出版日期:2016/05/14
- 語言:繁體中文
目前有在博客來也在做其他的特價喔
中華佛齋:六大千年名寺最天然的養生食譜![]() | 一個人吃素:53道營養滿分.美味十足的家常素料理![]() | ||
素食宴客菜![]() | 法華健康主義:家常素![]() | ||
吃素![]() | 簡易養生素食=Health vegetarian meal![]() |
標籤註解:
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 書評報告
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 書籍大綱
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 閱讀讀書心得
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 評比推薦報告心得
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 內容大鋼目錄大鋼
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 二手書價格
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 作者推薦序
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 閱讀的CP值高嗎
搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南 問卦爆掛
底下這些本月博客來熱門推薦喔!
![](http://im1.book.com.tw/image/getImage?i=http://www.books.com.tw/img/001/071/44/0010714409.jpg&v=572b3cd1&w=348&h=348)
【博客來人生規劃/自我改變推薦書單】愛看書的小孩不會變壞,【博客來人生規劃/自我改變推薦書單】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心,對於成長發展也是很重要的關鍵,【博客來人生規劃/自我改變推薦書單】所以在選購書籍時,像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承,【博客來人生規劃/自我改變推薦書單】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資,那才是真正能回本的資產啊,【博客來人生規劃/自我改變推薦書單】最近很多出版品,都很值得一在再讀喔【博客來排行榜貓推薦書單】愛看書的小孩不會變壞,【博客來排行榜貓推薦書單】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心,對於成長發展也是很重要的關鍵,【博客來排行榜貓推薦書單】所以在選購書籍時,像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承,【博客來排行榜貓推薦書單】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資,那才是真正能回本的資產啊,【博客來排行榜貓推薦書單】最近很多出版品,都很值得一在再讀喔【博客來好評熱賣款】愛看書的小孩不會變壞,【博客來好評熱賣款】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心,對於成長發展也是很重要的關鍵,【博客來好評熱賣款】所以在選購書籍時,像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承,【博客來好評熱賣款】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資,那才是真正能回本的資產啊,【博客來好評熱賣款】最近很多出版品,都很值得一在再讀喔
全站熱搜